[Cookat Việt Nam] 4 Công Thức Bánh Chocolate

▶ Chocolate mousse cake

😋 Nguyên liệu 😋
1L sữa, 100ml heavy cream, 50g bột cacao, 50g tinh bột ngô (bột bắp hoặc bột năng), 150g đường, 300g chocolate đen
1. Cho 1L sữa, 100ml heavy cream, 50g bột cacao, 50g tinh bột ngô (bột bắp hoặc bột năng), 150g đường vào bát khuấy trộn đều
2. Lọc hỗn hợp qua rây sau đó cho vào nồi đun nóng
3. Cho chocolate đen vào khuấy đều cho chocolate chảy
4. Đổ hỗn hợp vào khay rồi để trong tủ lạnh khoảng 4 tiếng
5. Rắc bột cacao lên trên bánh

▶ Nama chocolate

😍Nguyên liệu 😚
300g chocolate đen, 150ml kem tươi (heavy cream), 20g bơ, bột cacao
1. Chưng cách thủy chocolate đen cho chocolate chảy ra sau đó cho kem tươi (heavy cream) vào đun cùng với nhau, khuấy đều
2. Cho thêm bơ vào khuấy đều đun cách thủy thêm 1 lượt nữa
3. Đỗ hỗn hợp chocolate ra khay sau đó để lạnh khoảng 1 tiếng cho cứng lại
4. Cắt chocolate thành miếng vừa ăn sau đó rắc bột cacao

▶ Bánh mì chocolate

🍞Nguyên liệu 🤤
230g bột mì (strong flour: loại bột mì có hàm lượng protein cao khoảng từ 11~14%), 20g bột cacao, 25g đường, 5g muối, 5g men ở, 140g nước, 25g trứng gà, 15g bơ, 4 thìa canh mứt sôcôla
1. Cho bột mì và bột cacao qua rây sau đó trộn đều. Cho thêm đường, muối, men nở vào sau đó cho nước và trứng gà vào khuấy đều làm bột nhào
2. Cho thêm bơ vào rồi nhào 1 lượt nữa sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để lên men ở nơi ấm áp trong khoảng 1 tiếng
3. Sau khi đã lên men lần 1 chia bột thành 2 phần dùng khăn phủ lên ngăn không khí rồi để lên men trong khoảng 20 phút
4. Sau đó dùng cán cán dẹp bột rồi cho mứt sô cô la lên trên rồi cuộn bánh lại cho vào khay nướng
5. Để lên men lần 2 khoảng 40 phút sau đó mang đi nướng khoảng 25 phút, 180 độ

▶ Bánh Kem Chocolate

🎂 Nguyên liệu 🎂
250g bột cake mix, 30g bột cacao, 30g đường, 3 quả trứng gà, 75g nước ấm
– Kem chocolate: 2 cốc sữa, 130g đường, 1 thìa canh siro đường, 40g bột năng, 50g bột cacao, 90g bơ
1. Cho 30g bột cacao 30g đường, 3 quả trứng gà, 75g nước ấm vào 250g bột cake mix trộn đều
2. Quét dầu vào khay nướng sau đó đổ hỗn hợp bột đã trộn vào rồi đem đi nướng khoảng 30 phút 180 độ
3. Đổ 2 cốc sữa, 30g đường, 1 thìa canh siro đường, 40g bột năng, 50g bột cacao vào nồi đun lửa nhỏ cho hỗn hợp sôi rồi cho 90g bơ vào quấy đều rồi để tủ lạnh khoảng 1 tiếng
4. Cắt bánh đã nướng ra thành 3 phần lớn, phần trên cùng bị hơi bị cháy xem căt ra rồi bào thành bột
5. Quét kem chocolate lên từng phần bánh đã cắt rồi úp chồng lại thành hình ban đầu, quét kem lên toàn bộ bánh.
6. Rắc bột bánh đã bào lên bánh kem là xong ^^

Nguồn: https://smartworld.vn

Xem thêm bài viết khác: https://smartworld.vn/am-thuc/