Nếu như bạn là tín đồ của bún phở hay các món cháo, chắc hẳn bạn không thể không biết đến bánh quẩy – đồ ăn kèm vừa thơm, vừa giòn tan trong miệng. Giờ đây không cần phải ra ngoài quán, bạn có thể tự làm bánh quẩy tại nhà theo hướng dẫn sau.
Nguyên liệu làm bánh quẩy
- 600g bột mì đa dụng
- 10g muối ăn
- 10g muối nở (baking soda)
- 15g đường
- 10g bột khai
- 400ml nước
Ngoài ra bạn cần chuẩn bị một số dụng cụ hỗ trợ như: phới lồng hoặc máy trộn bột mì (tham khảo thêm: https://dienmaynewsun.com/may-tron-bot), bát tô, chảo, dầu ăn, dao cắt bột, que xiên tre
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu và dụng cụ trên, bạn tiến hành làm bánh theo các bước dưới đây nhé.
Trộn bột bánh quẩy
Chuẩn bị một tô lớn cho đủ các nguyên liệu: bột mì, muối, đường, trộn đều.
Tiếp theo, bạn chuẩn bị 2 bát tô, mỗi bát chứa 100ml nước. Cho mối nở, bột khai vào hai bát vừa rồi, đánh tan hỗn hợp. Sau đó đổ lần lượt hai bát này vào hỗn hợp bột ban đầu trộn đều. Thêm 200ml vào hỗn hợp, tiếp tục trộn bột bánh. Dùng tay nhào bột thành một khối mịn, dẻo là được.
Dùng nilon hoặc khăn mềm phủ lên trên bề mặt tô để bột bánh được nghỉ trong thời gian 20 phút, tiếp đó lấy bánh ra nhào lại một lúc rồi lại để ủ trong 3 tiếng. Sau đó bạn lấy bột ra nhào lại một lần nữa.
Tạo hình bánh
Sau khi lấy bột đã được ủ ra, bạn dùng gậy cán bột, cán thành từng miếng hình chữ nhật dày 6 – 8 mm, dài khoảng 8 – 12 cm. Tiếp đó là dùng dao cắt bột thành từng thanh có chiều rộng 2 cm.
Để tạo bánh thành hình dạng quẩy, bạn hãy dùng 1 que xiên tre nhúng qua nước để không bị dính, đặt giữa dọc theo thanh quẩy, ấn nhẹ xuống rồi đặt thanh quẩy thứ 2 lên trên, làm tương tự. Hai thanh quẩy được ép vào nhau tạo thành hính bánh quẩy như bạn vẫn thường thấy ở các quán bún phở. Làm như vậy với các thanh còn lại cho đến khi hết bột.
Chiên bánh quẩy
Bắc một chảo lớn lên bếp (đường kính của chảo gấp đôi độ dài bánh), đổ ngập dầu ăn để bánh khi chiên không bị dính chảo hoặc tránh tình trạng chín, phồng không đều. Lưu ý hãy để dầu thật già rồi mới cho bánh vào nhé. Như vậy bánh sẽ không bị ũng mỡ và cứng, không phồng. Bạn có thể kiểm tra dầu đã già chưa bằng cách cho 1 cái đũa vào chảo dầu, thấy đầu đũa có bọt tăm sôi lớn là được.
Tiếp đến là dùng tay cầm từng thanh quẩy cho vào chảo, bạn hãy cầm hai đầu rồi kéo nhẹ ra trước khi cho vào nhé. Bánh khi cho vào sẽ rất nhanh chín và phồng, nổi trên mặt dầu. Bạn chỉ cần vớt ra, để trên giấy thấm dầu cho bớt bỡ là xong.
Bánh quẩy chín nhìn có màu vàng nâu, lớp vỏ giòn tan và bên trong hơi rỗng.
Cách ăn bánh quẩy
Bạn có thể ăn nguyên bánh quẩy, nhúng vào phở, bún rồi ăn ngon lành. Nếu ăn với cháo, bạn có thể cắt ra từng miếng vừa miệng, thả vào bát cháo đang nóng và thưởng thức.
Một điều nữa đó là bảo quản bánh quẩy như thế nào? Một lượt làm bánh quẩy nếu làm thừa mức ăn, bạn có thể cất đi và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Bánh có thể để được 3 – 5 ngày mà không lo bị mất độ giòn. Tuy nhiên thì ăn bánh quẩy khi mới làm xong, để nguội một lúc vẫn là ngon nhất.
Được tự tay làm những món ăn ngon cho chính bản thân và gia đình là điều tuyệt vời hơn bao giờ hết. Đồ nhà tự làm vừa đảm bảo an toàn, vệ sinh mà còn giúp gắn kết, đong đầy thêm tình cảm. Bạn có thể sử dụng máy làm đậu phụ để tạo thêm những món ăn ngon trong gia đình nhé. Chúc bạn thành công với hướng dẫn trên.
Tham khảo thêm tại: https://dienmaynewsun.com/may-lam-dau
Xem thêm các tin tức khác tại https://smartworld.vn/
